Аналитические обзоры Существует мнение, что секрет шарма европейских ресторанов кроется в их атмосферности. А атмосферность, как известно, — дочь качественной кухни и высококлассного сервиса. На первый взгляд, все просто и очевидно, но, как сложно, между тем! Хорошая еда и отличный сервис тоже таят в себе массу секретов. И европейские рестораторы не спешат ими делиться. Но мы попытаемся их разгадать, проанализировав текущие ресторанные тренды Европы.

Новые тренды и возможности ресторанного бизнеса Москвы

Большинство популярных концепций успешно уживаются на одной территории и дают возможность в буквальном смысле накормить каждого — вегетарианца, любителя мяса или даже сыроеда. Представляем вашему вниманию подборку современных трендов в ресторанном бизнесе. . Лидер последних нескольких десятилетий по-прежнему на плаву. Индустрия быстрого питания России ежегодно пополняется новыми игроками — зарубежными и отечественными.

В переводе с английского «togo» означает «идти», а в контексте ресторанного.

В уходящем году можно было наблюдать, как все гастропространства столицы продолжали совершенствоваться, развиваться и набирать популярность. Мы как участники этого рынка наблюдали, как меняются потребительские запросы, стремились удовлетворить потребности посетителей и готовы поделиться главными итогами и тенденциями, которые будут усиливаться в году: ПАНАЗИЯ Если говорить про гастрономические концепции, которые стали популярны среди посетителей в уходящем году, то определенно можно выделить паназиатскую кухню.

Паназия так полюбилась из-за ее доступности и здорового наполнения: Все это быстро, вкусно, полезно и, в то же время, не так дорого, как японская кухня. Поэтому фудкорты с паназиатской концепцией сегодня остаются одними из самых востребованных. Тенденция распространяется и на рестораны, и на фуд-корпорации. Шеф-повара больше экспериментируют, добавляют в свое меню вегетарианские аналоги классических блюд и отмечают, как это пользуются спросом у гостей.

Белково-альтернативные компании во всем мире набирают обороты, предлагая растительные бургеры и колбасы. Она очень сложна в исполнении.

Тренды года в ресторанном бизнесе Твердое намерение россиян сократить расходы на еду вне дома заставило рестораторов искать новые способы, чтобы удержаться на плаву. В году ресторанному бизнесу пришлось непросто: Многие компании этого сегмента свернули свою деятельность или перешли в среднюю ценовую категорию.

Эксперты международной консалтинговой компании в сфере ресторанной индустрии BAUM+WHITEMAN решили подытожить.

Новости Новости Статьи Тренды ресторанного бизнеса в Из года в год мы видим, как меняются тенденции ресторанного бизнеса в точной синхронности с другими сферами нашей жизни. Например, катализатором роста рынка общепита в годах стало Евро , а причиной спада в м политические события. Но мы не можем не брать во внимание, что помимо количества заведений, за последние 7 лет очень изменилось меню, позиционирование и техническое обеспечение в кафе и ресторанах.

От шикарных люксовых заведений с вычурным интерьером и блюдами, маятник качнулся в сторону простоты, здоровья и демократии. Гибридные концепции: Антикафе, хабы и тайм-клубы: Это нечто промежуточное между предприятиями ресторанного типа и местом развлечения. Вся суть в том, что оплата производится не за услуги, а за время проведенное в самом анти кафе.

Хабы и тайм-клубы тренд последних лет, но в мы ожидаем еще большей популяризации подобных заведений. Объединение стационарного обслуживания с мобильным:

“Самый большой тренд в ресторанном бизнесе связан с технологиями…”

К счастью, сейчас благодаря возможностям интернета мы можем отслеживать и предугадывать изменения, которые будут происходить в ресторанном бизнесе в ближайшем будущем, подготовиться к ним и использовать в свою пользу. Конечно, не все рестораторы будут следовать актуальным тенденциям и внедрять инновационные идеи в свой бизнес, но те, кто уделит этому должное внимание, непременно получат отдачу в виде новых благодарных клиентов и, как следствие, увеличение прибыли.

Рассмотрим самые ожидаемые тренды года в ресторанном бизнесе, и, чтобы лучше систематизировать, выделим их по категориям. За рубежом уже много лет существуют заведения, основной фишкой которых является исключительно чистые продукты от фермеров.

Новые тренды и возможности ресторанного бизнеса Москвы. , я Количество просмотров просмотров Оставить комментарий.

В современных условиях конкуренции ресторатору важно следить не только за слаженной работой заведения и качеством блюд, но и за тенденциями в области гастрономии. Разбираемся, какие тренды в ближайшие время захватят столики ресторанов, и опережаем конкурентов, чтобы завоевать любовь и доверие настоящих фуди от англ. Авторитетный американский журнал пишет, что потребители скучают по простым домашним блюдам.

Растущая популярность — логичный ответ всем гастрономическим рамкам, и популярность этого тренда будет только расти. Кстати, рэпер и бизнесмен Канье Уэст в скором времени открывает ресторан с концепцией в престижном районе Лос-Анджелеса, а уж этот человек максимально ответственно подходит к любым начинаниям, так что можно с уверенностью сказать, что выбор гастрономического направления был неслучайным.

Но этот термин совершенно не означает вредную еду: Шеф-повар Деймон Гордон, разработавший меню для нескольких успешных ресторанов в Калифорнии, описывает концепцию следующими словами: Демократичное вино Феноменальный рост крафтовых баров в больших и маленьких российских городах подогрел интерес публики к демократичному, но качественному и интересному алкоголю.

И в конце го года стало ясно, что тенденция захватила и винный мир, который десятилетиями ассоциировался с белыми скатертями, паштетами и сомелье аристократичного вида. С такими запросами потребителя бутылка с узким горлышком скоро докатится до пиццерий и бургерных.

Ресторанные тренды 2020 от телеграм канала"Гастросрачи"

Новые тренды и возможности ресторанного бизнеса Москвы Это 74 заведения на человек. В сравнении с крупными городами других стран цифра невелика: Отечественный рынок общепита ненасыщен: Это та самая возможность для рестораторов, которую нужно использовать.

Статья посвящена трендам и инновациям ресторанного бизнеса в России Тренды рождаются по разным причинам, автор приходит к выводу, что это.

Эти приемы в итоге стали повсеместными, а мы получили новый набор надоевших штампов. Во-вторых, бархат ярких цветов: Пожалуй, это то, что до предела насытило визуальный поток и точно теряет актуальность. Очень много новых интерьеров выстраивается вокруг сложного, замысловатого сочетания цветов. Дизайнеры или используют один цвет для всех поверхностей, или прибегают к игре нескольких близких оттенков.

Самый часто используемый материал — металл порошковой окраски: Растения в интерьере давно стали банальностью, но здесь речь идет о невероятных решениях: Обособление Прием обособления характерен скорее для ресторанов в исторических интерьерах. Скандинавская нейтральность Нейтральность в интерьере пока еще не теряет актуальности: Выверенные интерьеры переносят акцент с дизайна на еду, общение и прочие составляющие ресторанного опыта.

Тренды ресторанного бизнеса 2020 от

Ставрополь, ул. Мира, д. Проблемы ресторанного бизнеса в году Как и в любом другом бизнесе, есть ключевые моменты, из-за которых чаще всего закрываются заведения, и неважно, это маленькая кофейня или ресторан на посадочных мест. Из года в год некоторые причины могут изменятся, но есть те, что остаются неизменными. Основные проблемы за — й: Место расположения Как бы вы ни нахваливали свою кухню или концепт с идеальным дизайном, к сожалению, это не гарантирует хорошую посещаемость.

В действительности, новичкам в ресторанном бизнесе достаточно ожидать упрочнения сложившихся ценообразующих трендов.

ПИРэкспо Неожиданный взгляд на ресторанные тренды Растерянность от того, что за четыре дня не получил внятного ответа на вопрос: Что такое ПИРэкспо. Рай для профессионалов Чтобы было понятно. ПИРэкспо — крупнейшая в отрасли выставка для профессионалов. На четыре дня сюда со всей странный съезжаются рестораторы, шеф- и просто повара, управляющие и закупщики.

Цель у каждого своя. Кто-то хочет найти новых поставщиков, кто-то — узнать о новинках, кто-то за новыми идеями и рецептами.

Тренды ресторанного бизнеса в Украине (ВИДЕО)

Мы подобрали для вас 7 ключевых трендов года, которые стоит взять во внимание, чтобы оставаться интересными для гостей. Собственное производство Этот тренд не новый, но именно в этом году будет на пике популярности. Блюда, приготовленные из продуктов собственного производства — верный путь к лояльности ваших гостей.

В году в ресторанном бизнесе мы наблюдали мегатренд на Я думаю, в году мы увидим вершину этого тренда в виде.

Таковы особенности ресторанного бизнеса: Растет уровень общей культуры жителей больших городов, готовых отказаться от привычной домашней еды в пользу обеда или ужина за красиво накрытым столом. Чтобы освоить благодатную ниву гостеприимства и хлебосольства и получить щедрый урожай прибыли, начинающий ресторатор, заботясь о качестве еды и безупречном персонале, должен тонко чувствовать тенденции ресторанного бизнеса, ловить на лету и немедленно воплощать меняющиеся потребности своих потенциальных клиентов.

Вкратце актуальные тенденции ресторанного бизнеса можно обозначить как удовлетворение потребностей посетителя со средним чеком рублей и получение основного дохода за счет роста количества посетителей. Сегодня можно выделить следующие тенденции ресторанного бизнеса, которые обусловят его развитие в обозримом будущем: Акцент на владельцев животных.

Многие люди, имея собственного домашнего питомца, порой не хотят с ним разлучаться даже во время похода в ресторан. Но существуют заведения, в которых посетитель может поесть сам и покормить своего питомца. Люди готовы тратить деньги на развлечения не только в выходные, но им не хочется терять время на частые поездки в центр большого города.

ПИРэкспо 2020. Неожиданный взгляд на ресторанные тренды

Об этих блюдах мы пока знаем мало. Но, они, несомненно, доберутся к нам в Индийский стритфуд и - Индийская кухня скоро начнет ассоциироваться не только с карри, особенно в мире и - , где стартапы быстро подхватывают тренды и развивают свободные гастрономические ниши. В основном, это фьюжн-блюда, в которых смешиваются разные национальные кухни, но в основе — Индия:

Ресторанный бизнес очень динамичен, ежедневно открываются новые и закрываются старые заведения. Несмотря на всю кажущуюся хаотичность.

Новые тренды в ресторанном бизнесе. Тенденции ресторанов Вы можете стать спонсором данной статьи, подробности ТУТ В этой статье разбирает тенденции, которые начали набирать популярность в году и будут в тренде в году для ресторанного бизнеса. Что принесет в ресторанном бизнесе? Новые концепции и тренды в ресторанном бизнесе помогут привлечь новых гостей, удержать постояльцев, повысить средний чек на клиента, а также остаться на плаву и преуспеть в новом году.

Не упустите возможность внедрить прогрессивные технологии и концепции, которые набирают популярность во всем мире. Все большее применение на кухне ресторанов найдут местные аутентичные блюда, приготовленных из местных ингредиентов. Самое время открывать небольшие семейные, душевные рестораны с вкусными аутентичными блюдами местной кухни. Тренды ресторанов Пусть шеф-повар креативит, не ограничивайте его!

Так начинают появляться все больше блюд для завтрака в течение всего дня; Напитки Искусство создания коктейлей продолжает расти, но с упором на индивидуальные предпочтения бармена. Бармены станут более независимыми в процессе создания напитков и приготовления коктейлей. Эти люди похожи на шеф-повара в своем подходе к искусству смешивания вкусов и ароматов.

Зарубежные стажировки

Во всем мире доминанта — — отели, которые обслуживают внутренний туризм. Вторая составляющая — — рестораны. Они представлены — независимыми, частными рестораторами. Это семейный бизнес. — кафе — это сети фастфудов и забегаловок. Они живут по законам ритейла.

Вкратце актуальные тенденции ресторанного бизнеса можно обозначить как удовлетворение потребностей посетителя со средним.

Три национальных кухни выходят на первый план. Технологии захватывают мир: И еще 26 ключевых слов. Основанные в Нью-Йорке, их проекты включают недавний и волшебный , а также первые в мире фуд-корты. Недавно они работали над проектами в Дубае, Нью-Йорке и Флориде. Пища растительного происхождения набирает популярность. Главные фуд-тренды обычно диктуются ресторанами: Но один мега-тренд оставляет рестораны за бортом, а именно стремительный переход потребителей на растительные продукты.

Чтобы удостовериться в этом, взгляните на полки продуктовых магазинов: Вот некоторые данные: - договаривается с поставщиками о внедрении растительных альтернатив. Представители поколений Х и , как и миллениалы, в основном переходят на питание растительной пищей в юном возрасте и зачастую продолжают его придерживаться.

Мировые тренды ресторанного бизнеса, которые коснутся Украины в ближайшие три года, Михаил Бейлин