Реинжиниринг бизнес-процессов в ресторане. Сформулируйте основные структурные характеристики для отрасли ресторанно-гостиничного бизнеса. Назовите основные проблемы ресторана, требующие немедленного решения Кейс 3. Назовите основные этапы выделения основных бизнес-процессов ресторана, требующие немедленного решения Кейс 4. Опишите содержание работы по каждому этапу для предприятия — ресторан Кейс 5. Опишите содержание работы по каждому этапу для предприятия - ресторан Кейс 6. Сделайте выводы по введению процессного управления в ресторане . Описание бизнес процессов в гостинице. Назовите формы обязательных процессов и обязательных элементов виды менеджмента и формы записей для гостиницы.

Инжиниринг и реинжиниринг

Хаммер предложил такое определение: Можно выделить три типа компаний, для которых применение реинжиниринга необходимо и целесообразно. Компании, находящиеся на грани краха в связи с тем, что цены на товары заметно выше, чем у конкурентов и или качество товаров сервис заметно ниже, чем у конкурентов. Компании, не находящиеся в текущий момент в затруднительном положении, но руководство компаний предвидит неизбежность возникновения трудноразрешимых проблем, связанных, например, с появлением новых конкурентов, изменением требований клиентов, изменением экономического окружения и т.

использования реинжиниринга бизнес-процессов в деятельности гостиничных предприятий. . Реинжиниринг необходим с целью сделать ресторан.

Анализ стратегии как начало реинжиниринга компании Наталья Смирнова В настоящее время особой популярностью у многих компаний является оптимизация бизнес-процессов. Рассмотрим начальный этап реинжиниринга компании — анализ и корректировку ее стратегии. Сначала необходимо определиться с основными услугами или продуктами компании — этот шаг позволит структурировано изучить стратегию компании по каждому её бизнес-направлению и скорректировать ее при необходимости.

Таким образом, анализ будет проводиться не хаотично, а последовательно и четко. Так, стратегию компании по каждому направлению следует исследовать по нескольким одинаковым параметрам. Ключевым моментом является то, что эти параметры одни и те же для всех продуктов или услуг компании, так как только в данном случае можно получить сопоставимые данные по каждому бизнес-направлению. Рекомендуется сначала определить, какое место в продуктовом портфеле компании занимает то и иное бизнес-направление.

По результатам оценки портфеля будет понятно основное направление стратегии каждого направления. После этого может быть проведен СВОТ-анализ отрасли, чтобы определить дальнейшие действия по каждому бизнесу компании. В качестве примера возьмем московскую компанию, основными бизнес-направлениями которой являются сеть кофеен и сеть уличных закусочных фаст-фуд.

Проанализируем стратегию компании по отношению к сети кофеен. Для начала проанализируем место этого бизнеса в продуктовом портфеле компании с помощью матрицы см. Относительная доля рынка На матрице по осям фиксируются темпы роста отрасли и относительная доля рынка. Меньшим кружком отражен кофейный бизнес компании, а большим — фаст-фуд.

Статьи для директора Реинжиниринг бизнес-процессов: С этой целью осуществляется анализ и последующее изменение существующих бизнес-процессов. Для достижения резких улучшений существующих показателей деятельности предприятия реинжиниринг предполагает фундаментальное изменение существующих бизнес-процессов. Поэтому методы реинжиниринга могут быть использованы предприятием в процессе разработки инновационной стратегии развития.

Инновационный характер реинжиниринга состоит во внедрении на предприятии принципиально новых бизнес-процессов, ориентированных в первую очередь на создание, освоение и использование технологических инноваций.

В силу своей специфики и значимости для обеспечения жизнедеятельности предприятия нуждаются в кардинальных изменениях бизнес - процессов.

Назовите основные проблемы ресторана, требующие немедленного решения Основные проблемы ресторана: Назовите основные этапы выделения основных бизнес-процессов ресторана, требующие немедленного решения Этап 1. Оценка оптимальности и оптимизация бизнес-процессов. Перечисленные этапы могут быть реализованы как комплексно, так и частично, в зависимости от поставленных задач и требуемых результатов.

Опишите содержание работы по каждому этапу для предприятия — ресторан Этап 1. Проведение диагностики существующей системы управления ресторана обусловлено необходимостью решения следующих задач: Определение проблемных зон во взаимодействии должностных лиц и подразделений ресторана при решении задач; Выделение основных и вспомогательных направлений деятельности с последующей их декомпозицией на бизнес-процессы; Формирование предпосылок для создания прозрачной и упорядоченной системы внутренних регламентирующих документов ресторана.

На данном этапе проводятся интервью с руководителями подразделений, анализируется организационная структура компании, составляется предварительный перечень регламентируемой документации для последующей разработки, определяется формат моделирования процессов. Проведение диагностики предполагает реализацию следующих работ: Формирование Рабочей группы проекта, разработка и утверждение процедуры согласования разрабатываемых регламентирующих и организационных документов.

Анализ существующих материалов, регламентирующих деятельность ресторана.

Реинжиниринг Кафе Сочинения и курсовые работы

Привлекательность сектора - Разнообразие выбора направления и основной идеи ресторана. Определение проблемных зон во взаимодействии должностных лиц и подразделений ресторана при решении задач; Выделение основных и вспомогательных направлений деятельности с последующей их декомпозицией на бизнес-процессы; Формирование предпосылок для создания прозрачной и упорядоченной системы внутренних регламентирующих документов ресторана.

Анализ существующих материалов, регламентирующих деятельность ресторана. Формирование и согласование перечня организационных документов положений о подразделениях и должностных инструкций , подлежащих разработке. Согласование формата регламентирующих и организационных документов, разрабатываемых в ходе проекта. Разработка детализированного План-графика проекта.

Для достижения указанной цели приводится перечень бизнес-процессов. необходима коренная реорганизация его функционирования (реинжиниринг ). .. В одном из городов зашёл поужинать в рекомендованный ресторан.

Введение к работе 1. Общая характеристика работы Актуальность темы исследования В последнее время в странах с развитой экономикой резко изменяется организационная структура предприятий, что связано с коренной перестройкой бизнес-процессов в условиях внедрения новейших информационных технологий. Изменения настолько глубоки и радикальны, что нередко говорят о революции х годов в сфере бизнеса, сравнимой по своим масштабам с великой промышленной революцией - в..

Чампи одну из наиболее популярных монографий по теории и практике организации и реорганизации деятельности предприятий различных отраслей и масштабов определили вполне по-марксистски - манифест бизнес-революции [99]. Необходимость реинжиниринга обосновывается высокой динамичностью современного делового мира. Непрерывные и довольно существенные изменения в технологиях, рынках сбыта и потребностях клиентов стали обычным явлением, и компании, стремясь сохранить свою конкурентоспособность, вынуждены непрерывно перестраивать корпоративную стратегию и тактику.

Решением проблемы является смена базовых принципов организации компаний и переход к ориентации не на функции, а на процессы. Из всех концепций менеджмента, основанных на процессах, реинжиниринг бизнес-процессов РБП рассматривается как наиболее эффективная концепция. Реинжиниринг бизнес-процессов необходим любой компании, независимо от рода ее деятельности или ее размера. Что же касается компаний сферы услуг, то они, безусловно, в большой степени, чем все остальные нуждаются в процессно-ориентированном подходе к организации труда и реинжиниринге.

Мы считаем, что сфера услуг заслуживает отдельного внимания по следующим причинам. Во-первых, сфера услуг - быстро развивающийся сектор современной экономики. В крупных европейских странах, США и Японии в сфере услуг занято больше служащих, чем во всех остальных отраслях, вместе взятых.

Моделирование бизнес-процессов ресторана на основе системного подхода

В остальном, это те же технологические процессы, предполагающие определённую деятельность преобразования входов в выходы. Предполагается, на вход поступают некоторые ресурсы, а на выходе после преобразования бизнес-процессом получается продукция, представляющая ценность для потребителя. В случае рассматриваемого нами бизнеса это гости, а продукция — в простейшем случае блюда и услуги ресторана.

Цели и задачи реинжиниринга бизнес-процессов на предприятии. Инвестиционный бизнес-план ресторана"Ганс и Марта" компании ООО" Форум.

Как правильно использовать реинжиниринг бизнес-процессов Для планового развития предприятия, с целью повышения его эффективности. Для предотвращения краха компании, у которой накопилось много проблем. Опыт показывает, что во втором случае реинжиниринг часто оказывается более действенным. Если же компания работает более-менее успешно, основным препятствием для подобного реформирования является именно консерватизм и нежелание проводить серьёзные изменения.

Суть реинжиниринга бизнес-процессов Реинжиниринг бизнес-процессов является настолько всесторонним действием, что он должен происходить на всех уровнях и включает в себя:

Служба спасения для студентов

Отрывок из работы Введение На сегодняшний день проблема организации процессного подхода к управлению предприятиями является весьма актуальной. Большинство предприятий и, в частности, предприятий сферы обслуживания имеют функциональную структуру управления, которая характеризуется большим количеством часто ненужных согласований, ориентацией руководителей на увеличение численности персонала и усложнение организационной структуры, узкой специализацией сотрудников, а также слабым делегированием полномочий и ответственности на рабочих местах.

Это ведет к незаинтересованности подразделений в конечном результате, увеличению длительности выполнения работ и росту непроизводительных расходов предприятия, вследствие чего снижается качество поставляемых предприятием товаров и услуг.

тел Проверил: Проф. Баринов В.А. Москва г. ЗАДАНИЕ 1 «Реинжиниринг бизнес-процессов в ресторане». Кейс 1.

Съедина Подпись Дата И. Фамилия Проверил ассистент каф. Савельев должность Подпись Дата И. Фамилия Томск — Оглавление Введение 3 1. Планирование проведения реинжиниринга 5 Реинжиниринг бизнес процессов гостиницы сквозными бизнес-процессами, связывающими воедино деятельность подразделений предприятия. Поэтому существует острая необходимость в новых инструментах и методах, способных помочь предприятиям функционировать эффективнее.

Таким инструментам становиться реинжиниринг бизнес-процессов. Современное предприятие это, если можно так выразиться, корабль, который может плыть, только если все его части будут объединены в определенном порядке и каждая часть выполняет только ту функцию, которая имеет значение Реинжиниринг на примере туристической компании особенностей новых процессов от существующих 34 2. Обратный реинжиниринг - модель существующей организации бизнес-процессов: Функциональная модель 35 3.

Прямой инжиниринг - модель новой организации бизнес-процессов:

Каталог файлов

В зависимости от вида деятельности производство, торговля, финансовые услуги и т. Для перепродавца важным моментом является сервис. Однако для обеих категорий критически важен контроль цен и затрат на всех участках цепочки создания добавочной стоимости потребителю.

Факультет Ресторанно-гостиничного бизнеса. Кафедра Проект реинжиниринга бизнес -процессов ресторана. Крылова Л.В.

Основные направления деятельности компании ООО"Кварта": Анализ факторов, воздействующих на достижение стратегических целей. Реорганизация структуры как важный шаг к совершенствованию деятельности компании дипломная работа, добавлен Маркетинговые исследования бизнес-среды, выбор производственных процессов, расчет оптимальных размеров и организационно-экономическое обоснование создаваемого предприятия, графики обеспечения ресурсами.

Развитие концепции реинжиниринга, триумф и"процессные инновации". Реинжиниринговый подход к управлению организацией: Характеристика продукции, рынка сбыта услуг, основных потребителей и конкурентов. Анализ финансовых результатов деятельности, сильных и слабых сторон. Выделение и декомпозиция проблемных процессов производства.

Моделирование бизнес-процессов; объекты и связи в 0, преимущества и недостатки их использования. Функциональное описание внедряемого проекта автоматизации сети розничной торговли нефтепродуктами с использованием интегрированной системы безналичных расчётов с использованием контактных пластиковых карт. Сущность бизнес-модели логическая модель.

Оптимизация бизнес-процессов поможет развивать бизнес в условиях кризиса

Отрывок из работы Введение В процессе перехода к рыночной экономике общество переживает системные преобразования во всех сферах своей жизнедеятельности - политической, правовой, экономической, социальной и т. Характер рыночных реформ требует переосмысления многих казавшихся ранее незыблемыми воззрений. К числу проблем экономического характера следует отнести вопросы развития и поддержки малого бизнеса, который может и должен стать важным фактором подъема российской экономики.

Принятые в последние годы законодательные и нормативные документы по малому бизнесу и практическая их реализация требуют серьезного осмысления уже сделанного и пристального внимания к перспективам развития этой сферы деятельности бизнеса. Поэтому важным является определение роли и значения малого предпринимательства в современной экономике, определение динамики его развития в нашей стране и за рубежом, сравнение тенденций становления малого бизнеса в разных странах с целью внесения полезного в нашу специфику.

При этом важен анализ его преимуществ и недостатков [1].

Реинжиниринг бизнес-процессов позволяет компании достичь цели антикризисного .. и ресторанов, менеджер по работе с музеями и гидами и т. д.

Средствами автоматизации, оборудованием, механизмами, обспечивающими реализацию процесса. Реинжиниринг — это перестройка перепроектирование деловых процессов для достижения радикального, скачкообразного улучшения деятельности фирмы. Реинжиниринг бизнеса требует начать заново, начать с нуля. Он означает отказ от многого из накопленного за два столетия опыта промышленного менеджмента, необходимость забыть то, как работа осуществлялась в эпоху массового рынка, и решить, как она теперь должна выполняться наилучшим образом.

В рамках реинжиниринга бизнеса старые названия профессий и старые организационные образования — департаменты, отделения, группы и так далее — утрачивают свое значение. В реинжиниринге важным является то, как мы хотим организовать работу именно сегодня с учетом спроса на сегодняшнем рынке и возможностей сегодняшних технологий. Таким образом, анализируя выше сказанное, выделить свойства реинжиниринга: Отказ от устаревших правил и подходов и начало делового процесса с нуля, что позволяет преодолеть негативное воздействие сложившихся хозяйственных догм.

Пренебрежение действующими системами, структурами и процедурами компании и радикальное изменение способов хозяйственной деятельности — если невозможно переделать свою деловую среду, то можно переделать свой бизнес. Приведение к значительным изменениям показателей деятельности на порядок отличающихся от предыдущих.

Бизнес-кейс по обеспечению управляемости и эффективности типовой организации. Часть 6